发人深省:食物浪费如何为气候变化推波助澜

我们的全球联盟是一个致力于环境行动的全球组织网络,秉持与奖项一样的远大目标:修复地球生态,以及来自世界各地的学术和非营利机构以及私营行业联盟。我们的全球联盟和提名人是为地球奋斗奖的关键参与者,因此有关他们/她们的新闻都是重要的环境资讯,我们希望定期与大家分享这类信息。   

 

本周,我们的全球联盟合作伙伴 WRAP 探讨食物浪费、其背后的数据以及如何减少家庭浪费。 

 

年复一年,人们越来越清晰地意识到,我们的世界正在经历地球和人类面临的最紧迫的威胁——气候变化——带来的真实变化。促成气候变化的多层次因素相当复杂,它们的影响非常深远。一个经常被忽视的因素,就是食物浪费对温室气体排放造成的影响,这是我们每一个人都有能力阻止的几个因素之一。 

在全球生产的供人类消费的食物中,三分之一没有被吃掉。如果浪费的食物是一个国家,那么在温室气体排放方面,它将是全球第三大国,排在美国和中国之后。在世界各地,这都是一个迫切需要解决的问题,需要进行批判、估量,需要采取比以往力度更大的行动。 

这种现象的环境影响是难以觉察的:浪费食物本身就可耻 —— 如果食物被填埋,也会成为甲烷排放的来源 —— 但真正的浪费已经提前发生了,发生在生产食物所用的资源中。为了将食物端上我们的餐桌,生产过程使用了大量的水、土地、能源、时间,然后经过了运输,如果我们不充分享用食物,那么这一切都成了徒劳无功。如果英国的家庭能够一天不浪费食物,那么他们/她们为气候变化改善作出的贡献,相当于种了五十万棵树。潜在的影响是巨大的,最终让我们都拥有掌控之力:我们都可以为解决方案添砖加瓦。 

在英国,从农场大门开始沿着消费的链条,每年要浪费 950 万吨食物,其中 70% 的浪费源自我们的家中。从丢弃的面包皮到倒进下水道的瓶装奶,所有家庭的成员想都不想就丢掉的点滴食物不断累积,造成的浪费价值数十亿英镑,并造成大量温室气体排放。 

这个问题还延伸到家庭之外。2018 年,餐饮业造成了 110 万吨浪费,制造商造成了 150 万吨浪费,零售商造成了 280,000 吨浪费。在这些行业中,显然有大量的工作亟待去做。 

好消息是我们已经取得了进步。2020 年 1 月,WRAP 报告称自 2007 以来,英国每年的食物浪费量已经减少了 170 万吨。Champions 12.3 2020 进展报告称英国与荷兰在这个领域的工作“堪称典范”:在这两个国家,每个人的家庭食物浪费量大约减少了 30%。从新西兰到加拿大,Love Food Hate Waste 运动在世界各地掀起风潮,WRAP 与墨西哥、印度尼西亚和南非合作开展的工作以英国成功的 Courtauld Commitment 为基础,确保进步经验在世界各地得到复制。 

WRAP 的 2020 年公民态度调查发现,民众日益认识到食物浪费是一个重要的全国性问题;90% 的人认为他们/她们在尽量减少浪费方面负有个人责任。自从大卫·爱登堡具有历史意义的《蓝色星球 2》系列纪录片问世以来,人们的环境意识与日俱增。去年九月,他入驻 Instagram,吸引了破纪录的关注热潮,表明各个世代的人们对环境问题紧迫性的重视。2020 年 10 月,他被问到我们能够怎样做出改观时,他的回答简单明了:就是不浪费 —— 纸、电… 和食物。 

如今可以充分运用这种环境思潮,把我们的注意力转向食物。每当我们购买、储存和烹饪食物时,我们都有机会让自己的行为对自然界产生益处。在气候危机日渐逼近的背景之下,制定并遵守购物单成为了革新性的变化行动。但我们要考虑的不仅仅是我们自己的餐盘。职责超出了公民负担的范围,一直延伸到国家政府和行业领导者层面,他们/她们要形成持续性的影响。 

在 WRAP 即将举行的食物浪费行动周中,家庭和企业都能了解到这些有助于防止浪费食物的微小改变。从农田到餐桌,我们的食物体系中存在很多改进机会。全球疫情的早期阶段迫使我们认识到食物的价值,以及不浪费食物带来的诸多益处,所以现在付出辛勤的工作,能够保障我们未来的食物生产能力。我们现在对它的重视程度越高,我们对供水、土地和土壤造成的压力就越小,使自然界得以继续向我们提供食物。在我们的生活方式中,食物是最为重要的一环。 

把冰箱的温度从 7°C 降到 5°C 以下能够更长久地为食物保鲜。充分运用烹饪原料的每一个可食用部分,可以提供更多营养,同时减少浪费。在购物之前检查橱柜,能够防止我们的购买量超出需求。家中的变化不一定是彻底的改变,但需要是迅速的改变。 

2021 年是气候的转折之年。全球疫情对我们的生活造成了严重的破坏,但也呈现出机遇,可以在我们的全球系统中建立恢复能力,以应对未来冲击。十一月,世界各地的代表会聚集在第二十六届联合国气候大会 (COP26) 上,很多人警告称,这次大会也许是我们防止全球大灾难的最后机会。食物浪费必将成为国际舞台上、企业董事会会议室中以及我们家庭中的关注焦点。如果我们立即行动起来,我们就能继续在整年乃至未来几十年间热爱食物(并憎恨浪费)。 

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